Stoofpotten
Lentejas con chorizo
Spaanse linzenstoof met chorizo uit één pan. Op dag twee nog lekkerder.
- Tijd
- 60 min
- Op
- Kookstel
- Houdbaar
- 2 dagen; opwarmen tot het goed kookt
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 wortel, in blokjes
- 1 pimiento verde italiano, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 120 g chorizo, in plakjes
- 1½ tl pimentón (dulce of de la Vera)
- 200 g lentejas pardinas, afgespoeld
- 1 middelgrote aardappel, in grove stukken
- 1 laurierblad
- 900 ml water
- 1 tl zout
- 1 tl sherryazijn
Bereiding
Sofrito 10 min
Verwarm de olie op middelhoog vuur. Bak ui, wortel en paprika met een snufje zout zacht en zoet. Knoflook de laatste minuut erbij.
Chorizo uitbakken 3 min
Voeg de chorizo toe en bak tot het vet oranje uitloopt en de randjes net krokant worden.
Pimentón laten openbloeien
Haal de pan van het vuur en roer de pimentón er ongeveer 10 seconden door. Hij verbrandt snel, dus het vuur moet uit.
Sudderen 40 min
Voeg linzen, aardappel, laurier en water toe. Aan de kook brengen en dan zachtjes laten pruttelen, deksel half op, tot de linzen helemaal romig zijn. Begin na 25 minuten te proeven. Scheutje water erbij als het te dik wordt.
Binden
Druk wat stukken aardappel tegen de pannenwand kapot zodat de bouillon romig wordt. Zout naar smaak, begin voorzichtig want chorizo is zout.
Afmaken
Van het vuur af de sherryazijn erdoor roeren. Het moet vol maar fris smaken.
Toegevoegd 31 okt 2026